Beragam Manfaat Lain Gula Yang Perlu Fenomen Ketahui

Gula memiliki andil besar dalam membuat rasa makanan dan minuman menjadi lebih enak dan memuaskan selera

Beragam Manfaat Lain Gula Yang Perlu Fenomen Ketahui

FENOMAGZ – Fenomen suka dengan makanan manis? Siapa sih yang tidak suka dengan rasa manis? Rasa manis membuat orang menyukai berbagai jenis kue dan minuman. Gula memiliki andil besar dalam membuat rasa makanan dan minuman menjadi lebih enak dan memuaskan selera.

Selain memberikan rasa manis yang enak di mulut,  gula mempunyai fungsi lain lho dalam makanan.

  1. Memberi rasa

Tentunya Fenomen tahu bukan bahwa tidak hanya garam saja yang digunakan sebagai penambah rasa pada makanan, tapi gula juga bisa. Menambahkan gula pada makanan dengan kualitas gizi yang tinggi akan meningkatkan peluang makanan tersebut untuk dikonsumsi. Gula berperan mendukung profil rasa dengan interaksi dengan bahan makanan lain sehingga rasanya lebih baik.

  1. Memberi warna dan citarasa

Warna gula yang sehari-hari kita lihat memang berwarna putih tetapi, ketika terjadi reaksi Maillard gula akan berubah warna menjadi kecoklatan. Reaksi Maillard adalah reaksi kimia yang terjadi antara asam amino dan pengurangan gula yang dipanggang seperti, cokelat, kopi, dan daging.

Karamelisasi merupakan dasar pembentukan warna pada gula dengan cara melakukan penambahan gula. Karamelisasi dilakukan dengan cara memasukan gula dalam satu wadah dimana gula tersebut dipanaskan dengan suhu tertentu. Biasanya karamelisasi digunakan untuk berbagai macam produk seperti, permen, roti, selai dan lain-lain.

  1. Membentuk tekstur

Fenomen, jumlah gula yang Anda campurkan ke dalam makanan akan berdampak pada tekstur makanan itu sendiri. Tak hanya itu, gula juga dapat mempengaruhi beberapa reaksi kimia berulang yang membentuk tekstur pada makanan yang dipanggang.

  1. Fermentasi

Fermentasi adalah proses dimana mikroorganisme tidak mempunyai oksigen dan menghasilkan energi dengan cara mengoksidasi karbohidrat, seperti gula. Gula dapat membantu untuk fermentasi banyak produk makanan dan minuman, misalnya seperti yogurt, cuka, krim asam, bir, roti, keju, dan kecap.

  1. Pengawet

Selain digunakan sebagai penyedap makanan, gula juga dapat digunakan sebagai pengawet makanan. Sifat gula yang higroskopis dapat mengurangi kadar air dalam makanan. Higroskopis adalah kemampuan menyerap air dari lingkungan sekitar yang membantu dalam mengawetkan dan memperpanjang kesegaran produk makanan. Selain itu, gula juga dapat membantu mempertahankan warna pada jeli dan buah yang dibekukan. (fmz/pm)

Comments
Loading...